特徴・説明

［DENBAを選ぶ理由 1］
油の寿命が伸びます（油持ち40％アップ）

油コストの削減目的

DENBA独自技術の電子微細動を油槽全体に供給することで、水と油を結合させずに水分だけを蒸発させることに成功した、まったく新しいシステムです。 水分子に影響を与えることにより、油の酸化を抑制することが可能です。 また、フライヤーの設定温度を5～10度低下させ、低温調理が可能になります。 低温度なので、酸化などの油へのストレスを低減し、油の交換サイクルを更に長くできます。 食材からの水分流出が減ることで、油がほとんど汚れず、長持ちします。 また、食材に油が染み込まないため、油の減りも少なくなります。（※導入店運用実績による）

［DENBAを選ぶ理由 2］
油の吸収が減ります

脂質を減らしてリピートアップ目的

油中に電位を発生させることで油と水分を分離させ、油の摂取率を抑えるというものです。（※第三者機関にて検証）

［DENBAを選ぶ理由 3］
揚げ時間の短縮

電子微細動を油全体に与えることで、食材の中心と表面の温度を均一化、 調理時間を短縮で料理の提供が早くなり、作業効率・回転率のアップに繋がります。 また、1度に大量の揚げ物をあげても油の温度が下がりにくいという特徴もあります。

［DENBAを選ぶ理由 4］
油煙・油臭・油はねを抑制

水分と油を分離させて、水分のみを蒸発させるため、 油煙や油臭を抑制させることができます。 そのため、店内環境の改善や調理担当者の健康面、安全面もケアーできます。 また、ダクトや換気扇などの清掃回数が減るメリットも。

［DENBAを選ぶ理由 5］
揚げ物料理の美味しさアップ！

水分を素早く蒸発させ、衣がカラッとサクサクに！ 水分が油中に溶け出るのを防ぎ、突沸を減少します。 衣に穴が開かないため、食材のみずみずしさを保つことができ、加熱による縮みも最小限に抑えます。衣はサクサク・中はジューシーな状態を長時間保ちます。 美味しさアップでリピーター獲得に期待。揚げ時間の管理も簡単になり、経験が浅いスタッフでも美味しい揚げ物が調理できると評判です。

［DENBAを選ぶ理由 6］
アクリルアミド生成量抑制効果

DENBAフライヤーを使用することにより、劣化した油によるアクリルアミド生成量を 4分の１（約75％削減）に抑えることができます。（※第三者機関にて検証）